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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74580| Tipo: | Dissertação |
| Título : | Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo |
| Autor : | Xavier, Francisco de Assis Bessa |
| Tutor: | Maia, Geraldo Arraes |
| Palabras clave en portugués brasileño: | Tecnologia de alimentos;Aguardente |
| Áreas de Conocimiento - CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Fecha de publicación : | 1984 |
| Citación : | XAVIER, Francisco de Assis Bessa. Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo. 1984. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1984. |
| Resumen en portugués brasileño: | Utilizando-se 12 tonéis de bálsamo Myroxylon balsamum L. Harms previamente tratados, com jatos de vapor e água quente, internamente, com capacidade individual de 200 litros, confeccionados com madeira nova, procedente de Guaramiranga, Ceará, fez-se um estudo físico-químico do comportamento da aguardente de cana, durante o envelhecimento, por um período de um ano, a cada: intervalo de 30 (trinta) dias. [...] |
| Abstract: | Some physical and chemical attributes of sugar cane brandy produced in northeast Brazil were studied during storage for one year. The freshly distilled spicit was stored at ambient temperature in 200 liter vats made from balsamo (Myroxylon balsamum L. Harms), a regional wood from Guaramiranga, Ceará. [...] |
| Descripción en portugués brasileño : | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI : | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74580 |
| Lattes del tutor: | http://lattes.cnpq.br/0191955350814375 |
| Derechos de acceso: | Acesso Aberto |
| Aparece en las colecciones: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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