Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74580| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo |
| Autor(es): | Xavier, Francisco de Assis Bessa |
| Orientador: | Maia, Geraldo Arraes |
| Palavras-chave em português: | Tecnologia de alimentos;Aguardente |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Data do documento: | 1984 |
| Citação: | XAVIER, Francisco de Assis Bessa. Estudo do comportamento da aguardente de cana durante o envelhecimento em tonéis de bálsamo. 1984. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1984. |
| Resumo: | Utilizando-se 12 tonéis de bálsamo Myroxylon balsamum L. Harms previamente tratados, com jatos de vapor e água quente, internamente, com capacidade individual de 200 litros, confeccionados com madeira nova, procedente de Guaramiranga, Ceará, fez-se um estudo físico-químico do comportamento da aguardente de cana, durante o envelhecimento, por um período de um ano, a cada: intervalo de 30 (trinta) dias. [...] |
| Abstract: | Some physical and chemical attributes of sugar cane brandy produced in northeast Brazil were studied during storage for one year. The freshly distilled spicit was stored at ambient temperature in 200 liter vats made from balsamo (Myroxylon balsamum L. Harms), a regional wood from Guaramiranga, Ceará. [...] |
| Descrição: | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI: | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/74580 |
| Currículo Lattes do Orientador: | http://lattes.cnpq.br/0191955350814375 |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 1984_dis_fabxavier.pdf | 17,02 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.