Acompanhamento do beneficiamento industrial do Camarão Marinho na Indústria R&B Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda

Silva, Karla Silmara da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Maia, Everardo Lima	-
dc.contributor.author	Silva, Karla Silmara da	-
dc.date.accessioned	2019-07-10T19:23:57Z	-
dc.date.available	2019-07-10T19:23:57Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	SILVA, Karla Silmara da. Acompanhamento do beneficiamento industrial do Camarão Marinho na Indústria R&B Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda. 2008. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2008	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43469	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Camarões - Criação	pt_BR
dc.subject	Camarões - Beneficiamento	pt_BR
dc.title	Acompanhamento do beneficiamento industrial do Camarão Marinho na Indústria R&B Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.contributor.co-advisor	Lima, Rosângela Tavares de	-
dc.description.abstract-ptbr	O presente relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte integrante da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do Pescado. A indústria na qual se realizou o estágio foi a R&B Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda. localizada no Município de São Gonçalo do Amarante na Estrada Parada-Siupé S/N. O estágio foi realizado nos meses de agosto a novembro de 2008 sob o acompanhamento e orientação técnica da Engenheira de Alimentos Rosângela Tavares de Lima. Todas as etapas do processo de beneficiamento do camarão marinho inteiro congelado ("Head on") e do camarão sem cabeça ("Head less"), realizado pela indústria foram observadas e registradas, desde o recebimento da matéria-prima, lavagem, seleção, inspeção, classificação, pesagem, acondicionamento, congelamento, embalagem secundaria, estocagem e expedição. Também foram observadas as normas utilizadas pela indústria em relação ao controle de higiene pessoal, dos equipamentos e utensílios no beneficiamento, bem como o emprego das Boas Praticas de Fabricação (BPF) e do sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) adotados pela indústria.	pt_BR
Aparece nas coleções:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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