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Tipo:	TCC
Título:	Relatório de acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento do camarão a partir da despesca até o produto final
Autor(es):	Martins, Renata do Nascimento
Orientador:	Montezuma, Artamizia Maria Nogueira
Palavras-chave:	Camarões
Data do documento:	2004
Citação:	MARTINS, Renata do Nascimento. Relatório de acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento do camarão a partir da despesca até o produto final. 2004. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2004.
Resumo:	O presente estágio supervisionado descreve os procedimentos realizados pela Empresa COMPESCAL, desde a despesca de camarões dos viveiros, passando por diversas etapas de beneficiamento e controle de qualidade, até a expedição dos produtos finais destinados aos mercados consumidores. A empresa COMPESCAL, exportadora de camarões e lagostas, encontrase localizada no município de Aracati, no Ceará, onde sua área física possui Fazendas de Carcinicultura, sendo de larvicultura e engorda, e uma unidade de beneficiamento de pescado. Durante a realização do estágio, no período de agosto a dezembro de 2003, foram acompanhados os procedimentos realizados pela Empresa, desde a despesca dos camarões até a Unidade de Beneficiamento, onde passaram pela recepção, classificação, embalagem, congelamento, estocagem e expedição. Também foi observado os procedimentos laboratoriais realizados pela equipe de controle de qualidade da referida Empresa.
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43346
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