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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/39296| Tipo: | TCC |
| Título: | Acompanhamento do beneficiamento do pirarucu (Actinopterygii: arapaima gigas), no Centro de Pesquisas em Aqüicultura Rodolpho von Ihering do Departamento Nacional de Obras Contra as Secas (DNOCS) em Pentecoste - Ce |
| Autor(es): | Bezerra, Priscila Carvalho Silva |
| Orientador: | Sampaio, Silvana Saker |
| Palavras-chave: | Pirarucu (Peixe) - Brasil, Nordeste;Pirarucu(Peixe) - Beneficiamento;Engenharia de Pesca |
| Data do documento: | 2007 |
| Citação: | BEZERRA, Priscila Carvalho Silva. Acompanhamento do beneficiamento do pirarucu (Actinopterygii: arapaima gigas), no Centro de Pesquisas em Aqüicultura Rodolpho von Ihering do Departamento Nacional de Obras Contra as Secas (DNOCS) em Pentecoste - Ce. 2007. 36 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. |
| Resumo: | O presente trabalho foi realizado no Centro de Pesquisas em Aqüicultura Rodolpho von Ihering, Pentecoste-CE, com o objetivo de acompanhar as atividades desenvolvidas no beneficiamento do pirarucu, Arapaima gigas. As práticas realizadas foram: abate, corte, filetagem, trituração, salga, secagem, defumação, embalagem, resfriamento/congelamento, elaboração de produtos como almôndegas, "fishburgers" e lingüiças; bem como as Boas Práticas de Fabricação, garantindo a qualidade da matéria-prima e dos produtos elaborados. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/39296 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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