Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/38187| Tipo: | TCC |
| Título: | Monitoramento da temperatura de caudas de lagosta durante o beneficiamento industrial |
| Autor(es): | Gomes Júnior, José Hamilton |
| Orientador: | Montezuma, Artamizia Maria Nogueira |
| Palavras-chave: | Lagosta - Brasil, Nordeste;Lagosta - Beneficiamento;Engenharia de Pesca |
| Data do documento: | 2007 |
| Citação: | GOMES JUNIOR, José Hamilton. Monitoramento da temperatura de caudas de lagosta durante o beneficiamento industrial. 2007. 34 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. |
| Resumo: | O objetivo deste trabalho foi acompanhar as etapas de beneficiamento da cauda de lagosta crua congelada, em dez lotes recebidos, em dias diferentes, monitorando a temperatura das mesmas, para verificar o comportamento da cadeia do frio durante o processamento industrial. Foram registradas também as temperaturas dos ambientes e da água industrial. Para registros das temperaturas nas várias fases do processo, foram utilizados os medidores: termômetro digital tipo espeto, termômetro digital de ambiente e termômetro digital com dois termopares.A análise estatística relevou que não há diferença significativa para a=5% das temperaturas tomadas entre as três etapas iniciais: recepção, câmara de espera e imersão no tanque com gelo, mas há diferença significativa com aquelas que se seguem na seqüência do beneficiamento: final da esteira de seleção, imersão em tripolifosfato de sódio e enchimento do carro porta bandeja. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/38187 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2007_tcc_jhgjunior.pdf | 33,46 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.