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dc.contributor.advisorMontezuma, Artamizia Maria Nogueira-
dc.contributor.authorGomes Júnior, José Hamilton-
dc.date.accessioned2018-12-19T16:04:56Z-
dc.date.available2018-12-19T16:04:56Z-
dc.date.issued2007-
dc.identifier.citationGOMES JUNIOR, José Hamilton. Monitoramento da temperatura de caudas de lagosta durante o beneficiamento industrial. 2007. 34 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/38187-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectLagosta - Brasil, Nordestept_BR
dc.subjectLagosta - Beneficiamentopt_BR
dc.subjectEngenharia de Pescapt_BR
dc.titleMonitoramento da temperatura de caudas de lagosta durante o beneficiamento industrialpt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.description.abstract-ptbrO objetivo deste trabalho foi acompanhar as etapas de beneficiamento da cauda de lagosta crua congelada, em dez lotes recebidos, em dias diferentes, monitorando a temperatura das mesmas, para verificar o comportamento da cadeia do frio durante o processamento industrial. Foram registradas também as temperaturas dos ambientes e da água industrial. Para registros das temperaturas nas várias fases do processo, foram utilizados os medidores: termômetro digital tipo espeto, termômetro digital de ambiente e termômetro digital com dois termopares.A análise estatística relevou que não há diferença significativa para a=5% das temperaturas tomadas entre as três etapas iniciais: recepção, câmara de espera e imersão no tanque com gelo, mas há diferença significativa com aquelas que se seguem na seqüência do beneficiamento: final da esteira de seleção, imersão em tripolifosfato de sódio e enchimento do carro porta bandeja.pt_BR
Aparece nas coleções:ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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