Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/1717
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorAlves, Tarcísio Teixeira-
dc.contributor.authorOgawa, Masayoshi-
dc.contributor.authorNoronha, Maria da Conceição Caland-
dc.contributor.authorAraripe, Carlos Antonio Esteves-
dc.date.accessioned2012-02-01T03:12:21Z-
dc.date.available2012-02-01T03:12:21Z-
dc.date.issued1972-
dc.identifier.citationALVES, Tarcísio Teixeira; OGAWA, Masayoshi; et al. Industrialização da ova do camurupim, Tarpon atlanticus (Valenciennes). Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 12, n.2, p. 151-154, dez. 1972.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/1717-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherArquivos de Ciências do Marpt_BR
dc.subjectPeixe - Salgadopt_BR
dc.subjectPescado - Processamento - Brasil - Nordestept_BR
dc.titleIndustrialização da ova do camurupim, Tarpon atlanticus (Valenciennes)pt_BR
dc.typeArtigo de Periódicopt_BR
dc.description.abstract-ptbrO camurupim, Tarpon atlanticus (Valenciennes), ocorre ao longo da costa atlântica-tropical das Américas, desde o Estado da Carolina do Norte (U.S.A.) até o Estado de São Paulo (Brasil) - (Sadowsky, 1958; Hildebrand, 1963). No nordeste do Brasil, o camurupim é comumente capturado nos Estados do Maranhão, Piauí e Ceará, principalmente através dos currais de pesca; nos meses de outubro/novembro a janeiro, grandes cardumes desta espécie se aproximam da costa, para a estação de mais intensa reprodução (Menezes & Paiva,1966; Paiva et al., 1971). Nas fêmeas em avançado estádio de maturação sexual, os ovários são bastante desenvolvidos, atingindo o comprimento de 50 cm, ambos pesando até 5 kg. Cervigón (1966) informa que uma fêmea do camurupim, em cada estação de reprodução, desova 800.000 óvulos em média. Os óvulos maduros têm 1,8 mm de diâmetro (Breder Jr., 1944). Os ovários maduros, chamados comumente de par de ovas pelos pescadores do nordeste brasileiro, têm grande valor comercial, com larga aceitarão no mercado regional. Na sua conservação empregam a salga seca, resultando um produto de péssimo aspecto, processado e estocado sob condições higiênicas bastante precárias. Face a tais problemas, procuramos no presente trabalho definir técnicas de processamento industrial para a ova do camurupim, dentro dos mais rígidos preceitos de higiene, para obtenção de produto salgado-seco e defumado-enlatado.pt_BR
Aparece nas coleções:LABOMAR - Artigos publicados em revistas científicas

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
1972_art_ttalves.pdf217,84 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.