Estudo da obtenção, acondicionamento e armazenamento de banana passa e banana chips, utilizando-se os cultivares prata e nanição (Musa sapientum L. e Musa cavendishii Lamb.)

Carvalho, Fernando Antonio Leitão de

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Maia, Geraldo Arraes	-
dc.contributor.author	Carvalho, Fernando Antonio Leitão de	-
dc.date.accessioned	2023-03-31T18:33:25Z	-
dc.date.available	2023-03-31T18:33:25Z	-
dc.date.issued	1981	-
dc.identifier.citation	CARVALHO, Fernando Antonio Leitão de. Estudo da obtenção, acondicionamento e armazenamento de banana passa e banana chips, utilizando-se os cultivares prata e nanição (Musa sapientum L. e Musa cavendishii Lamb.). 1981. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1981.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/71525	-
dc.description	Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. Falta a p. 66 no documento.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Tecnologia de alimentos	pt_BR
dc.subject	Banana	pt_BR
dc.title	Estudo da obtenção, acondicionamento e armazenamento de banana passa e banana chips, utilizando-se os cultivares prata e nanição (Musa sapientum L. e Musa cavendishii Lamb.)	pt_BR
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	Empregaram-se, neste trabalho, frutos dos cultivares Prata e Nanicão (Musa sapientum L. e Musa cavendishii, Lamb.). Acompanhou-se o amadurecimento dos dois cultivares em câmara de maturação através de determinações físicas e químicas, tendo sido identificados também os ácidos graxos do extrato lipídico da polpa dos frutos verdes e maduros. [...]	pt_BR
Aparece nas coleções:	DTA - Dissertações defendidas na UFC

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