Acompanhamento do beneficiamento de filé de peixe congelado na indústria interfrios – Intercâmbio de frios S.A., em Fortaleza, Ceará

Melo, Gillyane Rodrigues

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Freitas, José Wilson Calíope	-
dc.contributor.author	Melo, Gillyane Rodrigues	-
dc.date.accessioned	2023-02-14T17:55:40Z	-
dc.date.available	2023-02-14T17:55:40Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	MELO, Gillyane Rodrigues. Acompanhamento do beneficiamento de filé de peixe congelado na indústria interfrios – Intercâmbio de frios S.A., em Fortaleza, Ceará. 2011. 62 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) – Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/70810	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Processamento	pt_BR
dc.subject	Filé de Peixe	pt_BR
dc.subject	Indústria	pt_BR
dc.title	Acompanhamento do beneficiamento de filé de peixe congelado na indústria interfrios – Intercâmbio de frios S.A., em Fortaleza, Ceará	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	Este relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte das exigências da disciplina “Trabalho Supervisionado”, modalidade Estágio, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do Pescado, realizado no período de janeiro a abril de 2011. O estágio foi realizado na indústria INTERFRIOS – Intercâmbio de Frios S.A., localizada em Fortaleza – CE e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas na área de processamento. O objetivo fundamental deste estágio foi acompanhar todas as etapas do beneficiamento de filé de peixe congelado, desde o recebimento até a sua expedição, incluindo, contudo, todos os processos de higienização, análises laboratoriais e as avaliações dos Pontos Críticos de Controle do sistema de Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC) da indústria, visando uma garantia de qualidade final do produto para o consumidor. No Estágio Supervisionado foi de suma importância o contato direto com as atividades exercidas por um Engenheiro de Pesca, pois torna-se indispensável para a nossa vida profissional, visto que através do embasamento prático pode-se adquirir um maior aprendizado e experiência para se transpor toda e qualquer dificuldade existente no mercado de trabalho.	pt_BR
Aparece nas coleções:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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