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Tipo:	TCC
Título:	Quantificação de víbrios e de coliformes totais e fecais na ostra nativa Crassostrea rhizophorae e na água do estuário do rio Jaguaribe, Fortim-CE
Autor(es):	Vasconcelos, Régis Fernandes
Orientador:	Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes
Palavras-chave:	Ostra;Víbrio;Coliformes
Data do documento:	2006
Citação:	VASCONCELOS, Régis Fernandes. Quantificação de víbrios e de coliformes totais e fecais na ostra nativa Crassostrea rhizophorae e na água do estuário do rio Jaguaribe, Fortim-CE. 2006. 34 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2006.
Resumo:	A ostra nativa Crassostrea rhizophorae é bastante consumida no Nordeste, principalmente na forma in natura, o que representa um risco para a população, pois são bioacumuladoras e podem ser veiculadoras de patógenos. Este trabalho objetivou a quantificação de Vibrio e de coliformes totais (CT) e fecais (CF) através do Número Mais Provável (NMP) em amostras de água e ostra. As amostras foram coletadas no estuário do Rio Jaguaribe e transportadas em caixas isotérmicas ao laboratório, onde foram realizados os testes microbiológicos. Para CT o NMP variou de <1,8 a 3.500/100mL na água, e de <1,8 a >16.000/g nas ostras, enquanto que para CF, variou de <1,8 a 490/100mL e <1,8 a >16.000/g para água e ostra, respectivamente. A análise estatística revelou concentrações significativamente maiores nas ostras para Vibrio e Coliformes, confirmando o potencial bioacumulador destes organismos. As amostras de água mantiveram-se dentro dos limites para CF estabelecidos pela Resolução N°357/2005 do CONAMA, indicando uma boa qualidade. Já as ostras foram avaliadas segundo The European Union Shellfish Quality Assurance Programme-EUSQAP, tendo em vista a inexistência no Brasil de padrões regulamentadores de CF em ostras in natura consumidas cruas. De acordo com este Programa, 92,86% das amostras mantiveram-se dentro dos padrões aceitáveis. Para Vibrio, não existe legislação no Brasil que regulamente seus níveis aceitáveis. Tendo em vista a patogenicidade dos víbrios e coliformes, é de grande importância a implementação de uma legislação adequada que regulamente estas bactérias nos casos acima citados.
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43722
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