Controle de qualidade no setor de distribuição: Suporte técnico-orientativo em açougue

Silva, Agaciane Rodrigues da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Pinto, Andréa Pereira	-
dc.contributor.author	Silva, Agaciane Rodrigues da	-
dc.date.accessioned	2018-09-28T12:44:56Z	-
dc.date.available	2018-09-28T12:44:56Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	SILVA, Agaciane Rodrigues da. Controle de qualidade no setor de distribuição: Suporte técnico-orientativo em açougue. 2015. 39 f. Monografia (Graduação em Zootecnia)-universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/36032	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.subject	Açougue	pt_BR
dc.title	Controle de qualidade no setor de distribuição: Suporte técnico-orientativo em açougue	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.contributor.co-advisor	Leite, Paulo Roberto Fernandes	-
dc.description.abstract-ptbr	O profissional zootecnista atua nas mais variadas fases de produção animal, inclusive na comercialização e na garantia de um produto de qualidade ao consumidor. O controle de qualidade abrange toda ação que previne contaminação de alimentos em todas as etapas do processo produtivo: manejo do animal, abate, colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Assim como qualquer estabelecimento de serviços de alimentação e de distribuição, como açougues, que estão sujeitos às legislações para manipulação de carnes, é necessário que um profissional capacitado acompanhe os processos e oriente os funcionários sobre as melhores condições sanitárias para preparação e armazenamento. Além disto, deve-se estar sempre atento às condições de higiene dos empregados, que são os grandes alvos das orientações, pois são essenciais na execução das conformidades em todo processo da segurança alimentar, uma vez que qualquer comportamento inadequado pode ser prejudicial à qualidade dos alimentos. As instalações das empresas também são cruciais para as boas condições dos produtos, pois o armazenamento realizado em locais de más condições higiênicas e de conservação comprometerá a qualidade do produto. O controle de qualidade de alimentos cárneos também é importante para evitar desperdícios no momento da manipulação e do armazenamento, ajudando no marketing da empresa e melhorando a lucratividade. O objetivo do estágio foi proporcionar suporte técnico-orientativo ao setor de carnes, de uma rede de supermercado; inspecionando procedimentos e conscientizando manipuladores, afim de que se forneçam produtos com garantia das suas propriedades.	pt_BR
Aparece nas coleções:	ZOOTECNIA - Monografias

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