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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOgawa, Masayoshi-
dc.contributor.authorNobrega, José Wilson Menezes da-
dc.contributor.authorBeserra, Frederico José-
dc.date.accessioned2012-01-31T00:44:13Z-
dc.date.available2012-01-31T00:44:13Z-
dc.date.issued1973-
dc.identifier.citationOGAWA, Masayoshi; NOBREGA, Jose Wilson Menezes da; BESERRA, Frederico José. Sobre a industrialização de cações no Nordeste brasileiro: I - Aproveitamento da carne e barbatanas. Arquivos de Ciências do Mar. Fortaleza, v. 13, n.2, p. 91-97, dez. 1973.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/1691-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherArquivos de Ciências do Marpt_BR
dc.subjectTubarão (Peixe) - Brasil - Nordestept_BR
dc.titleSobre a industrialização de cações no Nordeste brasileiro: I - Aproveitamento da carne e barbatanaspt_BR
dc.typeArtigo de Periódicopt_BR
dc.description.abstract-ptbrOs cações tem sido objeto dos mais variados estudos, principalmente nos países onde a pesca é exercida em escala industrial. No nordeste brasileiro, os cações se encontram entre as principais espécies marinhas capturadas pelo sistema de pesca artesanal, com maiores capturas em frente ao Estado do Maranhão (Paiva et al., 1971). Alguns fatores entretanto, exercem influência negativa com relação ao aproveitamento destas espécies, destacando-se, entre elas, a baixa comercialização e o odor da carne. Bastos & Alves (1971) elaboraram salsichas de pescado, com 50% de carne dos cações, não se verificando odor desagradável no produto final. O presente trabalho trata da industrialização de cações, através do processamento da carne para obtenção de filés salgados-secos e defumados, bem como do aproveitamento das barbatanas. As espécies estudadas, com seus respectivos nomes vulgares, foram as seguintes: sicuri branco - Carcharhynus porosus Ranzani, cação lixa - Ginglymostoma cirratvm (Bonnaterre) e cação lombo preto - Prionace glauca (Linnaeus).pt_BR
Aparece nas coleções:LABOMAR - Artigos publicados em revistas científicas

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