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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2022 | Análise técnica-econômica de um processo industrial de sorbet de açaí com maracujá | Silva Junior, Jose Mauro da | TCC |
| 2021 | Análise técnico-econômica de uma fábrica de aguardente composta por caldo de cana e polpa de acerola | Pontes, Monalisa de Menezes | TCC |
| 2024 | Análogo de quibe à base de fibra de caju, lentilha e macroalga (Kappaphycus alvarezii): produção, caracterização e estudo de estabilidade | Chagas, Bárbara Alves | TCC |
| 2025 | A automatização do processo de qualificação de fornecedores de matéria-prima: estudo de caso em uma multinacional especializada em massas, biscoitos e farinhas | Silva, Lidianara Maria Monteiro | TCC |
| 2019 | Avaliação do efeito de aditivos na dessulfuração de gases de combustão (FGD) em unidade piloto de SDA | França, Ítalo Waldimiro Lima de | Tese |
| 2025 | Bifdobacterium animalis BB-12 no mercado de probióticos: tendências e evidências científicas | Caldas, Bruno Silva | TCC |
| 2017 | Biosurfactant production on air lift bench reactor | Santos, Brenda Novais; França, Ítalo Waldimiro Lima de; Rabelo, Maria Cristiane; Melo, Vânia Maria Maciel; Rodrigues, Sueli; Gonçalves, Luciana Rocha Barros | Artigo de Evento |
| 2025 | Boas práticas de laboratório (BPL) e norma ISO/IEC 17025: uma análise comparativa e aplicações na área de alimentos | Brandão, Paloma Kílvia Ferreira | TCC |
| 2024 | Caminhos da Kombucha - formação do SCOBY, processo de fermentação e impactos no mercado: uma revisão | Cavalcante, Diego Oliveira | TCC |
| 2026 | Caracterização físico-química e microbiológica de cervejas artesanais: conformidade legal entre diferentes estilos | Rodrigues Filho, Antonio José | TCC |
| 2023 | As competências do engenheiro de alimentos no contexto da indústria 4.0 | Castro, Tiffany Resende de | TCC |
| 2024 | Controle de qualidade na exposição de alimentos em restaurantes tipo self-service: uma revisão | Nascimento, Maria Brena de Sousa do | TCC |
| 2011 | Estudo da aplicabilidade do biossurfactante produzido por bacillus subtilis LAMI005 em biorremediacao in situ | França, Ítalo Waldimiro Lima de; Apolonio, Juliana Alves Mineiro; Bezerra, Diana Pereira; Oliveira, Darlane Wellen Freitas de; Melo, Vânia Maria Maciel; Gonçalves, Luciana Rocha Barros | Artigo de Evento |
| 2014 | Estudo da produção e aplicabilidade de biossurfactante bacteriano produzido por Cepa isolada de manguezal cearense | França, Ítalo Waldimiro Lima de | Dissertação |
| 2023 | Estudo do efeito da agitação na fermentação alcoólica do suco de caju clarificado | Lima, Francisco Leonardo Gomes de | TCC |
| 2025 | O impacto da digitalização nos procedimentos de higienização em restaurantes: estudo de caso do desenvolvimento de aplicativo low-code para registro de limpeza | Lima, Isabella Santiago | TCC |
| 2023 | A importância dos probióticos para o bem-estar humano: uma revisão | Pereira, Anderson Mota | TCC |
| 2023 | Informação de validade de produtos alimentícios: avaliação do conhecimento e comportamento dos consumidores no Ceará | Silva, Karoline Rodrigues dos Santos | TCC |
| 2018 | Kinetic evaluation of cao dissolution aiming flue gas desulphurization | França, Ítalo Waldimiro Lima de; Fernandes, Fabiano André Narciso; Bastos Neto, Moisés; Gonçalves, Luciana Rocha Barros | Artigo de Evento |
| 2026 | Manutenção produtiva total (TPM) e cultura de excelência operacional na indústria de alimentos: uma revisão | Lima, Francisca Giselly Martins | TCC |
