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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/43309| Tipo: | TCC |
| Título: | Estágio em uma indústria de beneficiamento de camarão em Fortaleza - Ceará |
| Autor(es): | Campos Júnior, José Aeldo Costa |
| Orientador: | Montezuma, Artamízia Maria Nogueira |
| Palavras-chave: | Camarões |
| Data do documento: | 2004 |
| Citação: | CAMPOS JÚNIOR, José Aeldo Costa. Estágio em uma indústria de beneficiamento de camarão em Fortaleza - Ceará. 2004. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2004. |
| Resumo: | O presente trabalho é um relatório realizado na Indústria de frios e Pesca S/A — IPESCA, localizada na cidade de Fortaleza, como parte integrante da disciplina Trabalho Supervisionado, do Curso de raduação em Engenharia de Pesca, da Universidade Federal do Ceará, referente a área de Processamento de Pescado. A empresa atua no mercado há 31 anos, O estágio foi realizado durante o mês de agosto de 2004, sob a orientação técnica da Engenharia de Alimentos Maria Edite de Carvalho. Neste relatório estão descritas as etapas de beneficiamento de duas linhas de produtos exportados por essa indústria: camarão inteiro congelado "Head on" e camarão inteiro sem cabeça congelado "Head less". Foram acompanhadas as etapas de recebimento da matériaprima, classificação, pesagem, embalagem, congelamento, estocagem, expedição e análises laboratoriais realizadas durante este estágio na referida indústria. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43309 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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