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Title in Portuguese: Acompanhamento do beneficiamento do camarão marinho Litopenaeus vannamei na empresa RB Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda
Author: Santos, Cibelle de Souza
Advisor(s): Silva, Maria Alessandra Cristina da
Keywords: Camarão (Crustáceo) - Brasil, Nordeste
Camarão marinho - Beneficiamento
Engenharia de Pesca
Issue Date: 2007
Citation: SANTOS, Cibelle de Souza. Acompanhamento do beneficiamento do camarão marinho Litopenaeus vannamei na empresa RB Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda. 2007. 44 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007.
Abstract in Portuguese: O presente Relatório é resultado do Estágio Supervisionado realizado na área de processamento do pescado que constitui uma das exigências da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca. O Estágio Supervisionado foi realizado durante o período de julho a setembro de 2007 com o objetivo de acompanhar as atividades desenvolvidas no beneficiamento do camarão na Empresa RB Aqüicultura, Comércio, Exportação e Importação Ltda, que segue três linhas de processamento: camarão inteiro congelado "head on", camarão sem cabeça congelado "head less" e camarão descascado congelado. Foram observadas as várias seções da indústria e acompanhadas as etapas das linhas de produção que vão desde o recebimento da matéria-prima até a expedição do produto. Ao mesmo tempo foram acompanhadas as análises laboratoriais e o emprego das Boas Práticas de Fabricação (BPFs) adotadas pela empresa.
URI: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/38071
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