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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorHolanda, Luciano Flávio Frota de-
dc.contributor.authorOliveira, Maria de Lourdes Soares-
dc.date.accessioned2023-04-05T17:33:19Z-
dc.date.available2023-04-05T17:33:19Z-
dc.date.issued1981-
dc.identifier.citationOLIVEIRA, Maria de Lourdes Soares. Contribuição ao aproveitamento industrial do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 1981. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1981.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/71596-
dc.descriptionEste documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas.pt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectTecnologia de alimentospt_BR
dc.subjectCupuaçu - Industrializaçãopt_BR
dc.titleContribuição ao aproveitamento industrial do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum)pt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
dc.description.abstract-ptbrNo presente trabalho, a mataria prima utilizada na elaboração dos produtos estudados foi cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) "in natura" e sua polpa congelada, provenientes do Estado do Pará. Foram realizadas medidas físicas no fruto, a fim de avaliar o seu rendimento industrial como também determinações físico-químicas e químicas na polpa objetivando o conhecimento de sua composição. [...]pt_BR
Aparece nas coleções:DTA - Dissertações defendidas na UFC

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