Acompanhamento das etapas do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria Interfrios – intercâmbio de frios S/A, Fortaleza, Ceará

Thomé, Lílian Lima

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Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Souza, Bartolomeu Warlene Silva de	-
dc.contributor.author	Thomé, Lílian Lima	-
dc.date.accessioned	2023-02-17T15:56:22Z	-
dc.date.available	2023-02-17T15:56:22Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	THOMÉ, Lílian Lima. Acompanhamento das etapas do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria Interfrios – intercâmbio de frios S/A, Fortaleza, Ceará. 2012. 54 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2012.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/70910	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Indústria	pt_BR
dc.subject	Beneficiamento	pt_BR
dc.subject	Lagosta	pt_BR
dc.title	Acompanhamento das etapas do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria Interfrios – intercâmbio de frios S/A, Fortaleza, Ceará	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	O relatório que será apresentado em seguida é parte integrante da disciplina “Trabalho Supervisionado”, modalidade Estágio, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do Pescado, o mesmo é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado. Na Indústria INTERFRIOS – Intercâmbio de Frios S.A., localizada em Fortaleza, e que atua na área de processamento desde 1985, foi a empresa na qual o estágio foi realizado. O estágio foi realizado entre os meses de agosto e outubro do ano de 2011, a orientação técnica ficou a cargo do gerente de produção da indústria, o Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. Todas as etapas do processo do beneficiamento da cauda de lagosta congelada realizada pela indústria foram acompanhadas desde o recebimento da matéria–prima até a expedição do produto elaborado, bem como os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) e as aplicações do plano Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), visando a uma garantia da qualidade do produto.	pt_BR
Aparece nas coleções:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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