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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/70810| Tipo: | TCC |
| Título: | Acompanhamento do beneficiamento de filé de peixe congelado na indústria interfrios – Intercâmbio de frios S.A., em Fortaleza, Ceará |
| Autor(es): | Melo, Gillyane Rodrigues |
| Orientador: | Freitas, José Wilson Calíope |
| Palavras-chave: | Processamento;Filé de Peixe;Indústria |
| Data do documento: | 2011 |
| Citação: | MELO, Gillyane Rodrigues. Acompanhamento do beneficiamento de filé de peixe congelado na indústria interfrios – Intercâmbio de frios S.A., em Fortaleza, Ceará. 2011. 62 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) – Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2011. |
| Resumo: | Este relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte das exigências da disciplina “Trabalho Supervisionado”, modalidade Estágio, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do Pescado, realizado no período de janeiro a abril de 2011. O estágio foi realizado na indústria INTERFRIOS – Intercâmbio de Frios S.A., localizada em Fortaleza – CE e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas na área de processamento. O objetivo fundamental deste estágio foi acompanhar todas as etapas do beneficiamento de filé de peixe congelado, desde o recebimento até a sua expedição, incluindo, contudo, todos os processos de higienização, análises laboratoriais e as avaliações dos Pontos Críticos de Controle do sistema de Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC) da indústria, visando uma garantia de qualidade final do produto para o consumidor. No Estágio Supervisionado foi de suma importância o contato direto com as atividades exercidas por um Engenheiro de Pesca, pois torna-se indispensável para a nossa vida profissional, visto que através do embasamento prático pode-se adquirir um maior aprendizado e experiência para se transpor toda e qualquer dificuldade existente no mercado de trabalho. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/70810 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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