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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCoutinho, Cristiane Ramos-
dc.contributor.authorSantos, Víctor Brito dos-
dc.contributor.authorPinto, Paula Jéssica Costa-
dc.contributor.authorBarbosa, Marianne Gonçalves-
dc.contributor.authorPastori, Patrik Luiz-
dc.date.accessioned2019-09-05T12:27:42Z-
dc.date.available2019-09-05T12:27:42Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationCOUTINHO, Cristiane Ramos et al. Entomofagia: insetos como fonte alimentícia. Revista Encontros Universitários da UFC, Fortaleza, v. 1, n. 1, 2016. (Encontro de Pesquisa e Pós-Graduação, 9).pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/45422-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Cearápt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectConsumo de insetospt_BR
dc.subjectAlimento do futuropt_BR
dc.subjectAceitação alimentarpt_BR
dc.titleEntomofagia: insetos como fonte alimentíciapt_BR
dc.typeResumopt_BR
dc.description.abstract-ptbrSegundo a Organização das Nações Unidas (ONU), em 2050, estima-se uma população mundial de 9 bilhões de pessoas e, segundo pesquisadores, produzir alimentos vai ser cada vez mais difícil sendo necessário explorar outras fontes de alimentos incluindo consumir insetos, pois são ricos em nutrientes, são fonte de cálcio, zinco, ferro, vitaminas B e principalmente proteínas, além de serem uma fonte de baixo custo. Conforme a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) mais de 1.900 espécies de insetos são consumidas no mundo destacando-se besouros, lagartas, abelhas, gafanhotos, vespas e formigas. A Entomofagia é comum nos Estados Unidos, México, China, Colômbia, África, Tailândia e Austrália. No Brasil, tanajuras _Atta sexdens_ (Hym.: Formicidae) são tradicionalmente apreciadas em cidades do interior de São Paulo e de Pernambuco e a larva do bicho-do-coco, _Pachymerus nucleorum_ (Col.: Chrysomelidae) é apreciada na Amazônia. Apesar da entomofagia estar presente em algumas regiões do país ainda é pouco conhecida pela população brasileira, fato este ligado à falta de hábito e predominância de preconceito cultural. Tendo em vista o desconhecimento da população a respeito do tema, esta pesquisa tem dois objetivos principais: 1) Divulgar a entomofagia durante os Encontros Universitários 2016 expondo pratos/receitas contendo insetos comestíveis durante o evento. 2) Avaliar a aceitação dos alimentos pelos observadores por meio de um questionário abordando perguntas relativas ao consumo de cada iguaria exposta. Parte dos insetos utilizados são criados no Laboratório de Entomologia Aplicada (LEA) da referida instituição seguindo normas para tal e outra parte adquirida de produtores credenciados. Espera-se explanar e divulgar a importância da entomofagia demonstrando que a inclusão de insetos na alimentação humana é uma perspectiva futura visando a segurança alimentar.pt_BR
Aparece nas coleções:EPPG - Resumo de trabalhos apresentados em eventos

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