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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.advisorFreitas, José Wilson Calíope de-
dc.contributor.authorAlmeida, Ana Maria Silva de-
dc.date.accessioned2019-07-11T19:50:06Z-
dc.date.available2019-07-11T19:50:06Z-
dc.date.issued2003-
dc.identifier.citationALMEIDA, Ana Maria Silva de. Acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão para exportação em uma indústria de pescado em Maracanaú-CE. 2003. 53 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43521-
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.subjectEstágiopt_BR
dc.subjectPescapt_BR
dc.titleAcompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão para exportação em uma indústria de pescado em Maracanaú-CE.pt_BR
dc.typeTCCpt_BR
dc.description.abstract-ptbrEste relatório descreve o Estágio Supervisionado realizado nos meses de agosto à novembro de 2003, na indústria de beneficiamento de camarão CELPEX, localizada em Maracanau- Ce. No presente trabalho descreve-se o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão inteiro congelado e do camarão congelado sem cabeça, enfocando todas as etapas a partir da despesca (prebeneficiamento), a análise laboratorial (teste de cocção e do teor residual de SO2), como também, apresenta os defeitos do camarão cultivado quando da chegada à industria. O controle de qualidade da indústria também foi descrito, juntamente com as boas práticas de fabricação e os procedimentos padrões de higiene operacional.pt_BR
Aparece nas coleções:ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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