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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/43521| Type: | TCC |
| Title: | Acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão para exportação em uma indústria de pescado em Maracanaú-CE. |
| Authors: | Almeida, Ana Maria Silva de |
| Advisor: | Freitas, José Wilson Calíope de |
| Keywords: | Estágio;Pesca |
| Issue Date: | 2003 |
| Citation: | ALMEIDA, Ana Maria Silva de. Acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão para exportação em uma indústria de pescado em Maracanaú-CE. 2003. 53 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2003. |
| Abstract in Brazilian Portuguese: | Este relatório descreve o Estágio Supervisionado realizado nos meses de agosto à novembro de 2003, na indústria de beneficiamento de camarão CELPEX, localizada em Maracanau- Ce. No presente trabalho descreve-se o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão inteiro congelado e do camarão congelado sem cabeça, enfocando todas as etapas a partir da despesca (prebeneficiamento), a análise laboratorial (teste de cocção e do teor residual de SO2), como também, apresenta os defeitos do camarão cultivado quando da chegada à industria. O controle de qualidade da indústria também foi descrito, juntamente com as boas práticas de fabricação e os procedimentos padrões de higiene operacional. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43521 |
| Appears in Collections: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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