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Tipo:	TCC
Título:	Acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento da cauda de lagosta congelada na indústria Interfrios - Intercâmbio de Frios S/A, Fortaleza, CE
Autor(es):	Oliveira, Tiago Gomes
Orientador:	Freitas, José Wilson Calíope de
Palavras-chave:	Universidade Federal do Ceará
Data do documento:	2009
Citação:	OLIVEIRA, Tiago Gomes. Acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento da cauda de lagosta congelada na indústria Interfrios - Intercâmbio de Frios S/A, Fortaleza, CE. 2009. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2009.
Resumo:	O presente relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte integrante da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade de Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do Pescado. A indústria na qual foi realizada o estágio foi a INTERFRIOS — Intercâmbio de Frios S/A, localizada na cidade de Fortaleza. O estágio foi realizado durante os meses de setembro e outubro de 2009, sob a orientação técnica do Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. Foram acompanhadas as etapas do beneficiamento da cauda de lagosta congelada, desde o recebimento da matéria-prima até a expedição, enfocando a adoção das normas e procedimentos utilizados pela indústria em relação à adoção do programa HACCP - Hazard Analysis Criticai Control Points ou APPCC - Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, durante o beneficiamento.
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43467
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