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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/40760| Tipo: | TCC |
| Título: | Acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento da cauda de lagosta congelada na indústria intercâmbio de frios s/a - Interfrios, em Fortaleza, Ceará |
| Autor(es): | Feitosa, Luciana de Lima |
| Orientador: | Freitas, José Wilson Calíope de |
| Palavras-chave: | Lagosta;Industrialização;Engenharia de Pesca |
| Data do documento: | 2009 |
| Citação: | FEITOSA, Luciana de Lima. Acompanhamento das etapas industriais de beneficiamento da cauda de lagosta congelada na indústria intercâmbio de frios s/a - Interfrios, em Fortaleza, Ceará. 2009. 47 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2009. |
| Resumo: | Este relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente à área de Tecnologia do pescado. A indústria na qual se realizou o estágio foi a INTERFRIOS — Intercâmbio de Frios S.A., localizada em Fortaleza, e que atua na área de processamento desde 1985. O estágio teve a duração de 128 horas, sendo realizado nos meses de Julho e Agosto de 2009, sob a orientação técnica do Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. Foram acompanhadas todas as etapas do processo do beneficiamento da cauda congelada de lagosta realizada pela indústria desde a recepção, bem como os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) e as aplicações do plano APPCC, até a etapa de expedição do produto final. Este estágio supervisionado proporcionou-me contato com a prática, aplicando meus conhecimentos adquiridos em sala de aula, sendo de extrema importância para minha formação profissional. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/40760 |
| Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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