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Tipo:	TCC
Título :	Acompanhamento do beneficiamento do camarão de cultivo Litopenaeus vannamei na indústria Ipesca
Autor :	Sousa, Maria Genelda de
Tutor:	Freitas, José Wilson Calíope de
Palabras clave :	Camarão (Crustáceo) - Brasil, Nordeste;Camarão (Crustáceo) - Beneficiamento;Engenharia de Pesca
Fecha de publicación :	2007
Citación :	SOUSA, Maria Genelda de. Acompanhamento do beneficiamento do camarão de cultivo Litopenaeus vannamei na indústria Ipesca. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007.
Resumen en portugués brasileño:	O presente relatório de Estágio Supervisionado relata o beneficiamento do camarão de cultivo Litopeneaus vannamei, pela empresa IPESCA (Indústria de Frios e Pesca S/A), processado inteiro congelado e sem cabeça congelado, bem como, enfocar brevemente sobre o programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC, que a empresa adota juntamente com as Boas Práticas de Fabricação - BPFs. O seu beneficiamento do camarão inteiro congelado consta das seguintes etapas: beneficiamento primário - despesca, recepção na indústria, lavagem, seleção, classificação, pesagem, embalagem primária, congelamento, embalagem secundária, estocagem e expedição. No caso do camarão sem cabeça congelado, as etapas são as mesmas do camarão inteiro, acrescentando-se o descabeçamento e classificação.
URI :	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/39415
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