Acompanhamento das etapas de beneficiamento de peixe inteiro eviscerado congelado, na indústria interfrios - intercâmbio de frios S/A, em Fortaleza, Ceara

Veras, Antônio José de Sousa

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Freitas, José Wilson Calíope de	-
dc.contributor.author	Veras, Antônio José de Sousa	-
dc.date.accessioned	2018-06-21T18:34:39Z	-
dc.date.available	2018-06-21T18:34:39Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	VERAS, A. J de S. (2011)	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/33127	-
dc.description	VERAS, Antonio José de Sousa Veras. Acompanhamento das etapas de beneficiamento de peixe inteiro eviscerado congelado, na indústria interfrios - intercâmbio de frios S/A, em Fortaleza, Ceara. 2011. 43 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2011.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Peixe - beneficiamento	pt_BR
dc.subject	Congelamento	pt_BR
dc.subject	Peixe-higiene	pt_BR
dc.title	Acompanhamento das etapas de beneficiamento de peixe inteiro eviscerado congelado, na indústria interfrios - intercâmbio de frios S/A, em Fortaleza, Ceara	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	o presente relatório de Estágio da disciplina Trabalho Supervisionado - Modalidade B, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, refere-se ao acompanhamento das etapas de beneficiamento de peixes inteiros eviscerados e congelados na INDÚSTRIA INTERFRIOS- Intercâmbio de Frios SI A, localizada na cidade de Fortaleza, Estado do Ceará, no período de janeiro a abril do ano de 2011, sob a orientação técnica do Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. Foram acompanhadas todas as etapas do processamento de peixe inteiro eviscerado congelado, desde a recepção até a expedição, bem como as medidas adotadas pela empresa para a obtenção de um produto final de qualidade, como: implantação dos Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO), as Boas Praticas de Fabricação (BPF) e o sistema APPCC-Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.	pt_BR
Aparece nas coleções:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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