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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/78180| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Estudo tecnológico e algumas características físicas e químicas do murici, Byrsonima verbascifolia Rich. |
| Autor(es): | Silva, Claudio Ernani Mendes da |
| Orientador: | Holanda, Luciano Flávio Frota de |
| Palavras-chave em português: | Murici (Planta) - Química;Murici (Planta) - Composição |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Data do documento: | 1978 |
| Citação: | SILVA, Claudio Ernani Mendes da. Estudo tecnológico e algumas características físicas e químicas do murici, Byrsonima verbascifolia Rich. 1978. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1978. |
| Resumo: | No presente trabalho determinou-se a composição centesimal (umidade, fração mineral, proteína, extrato etéreo, fibra), os ácidos graxos da fração lipídica, cálcio, fósforo, ferro, ácido ascórbico, taninos, pH, sólidos solúveis e os açúcares (redutores e não-redutores) do fruto do murici, espécie Byrsonima verbascifolia Rich, em três estágios de maturação, ficando demonstrado ser a espécie em causa, rica em fibra, cálcio, fósforo e pobre em ferro, açúcares e proteína [...] |
| Descrição: | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI: | http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/78180 |
| Currículo Lattes do(s) Autor(es): | http://lattes.cnpq.br/8327520237863488 |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| Aparece nas coleções: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 1978_dis_cemsilva.pdf | 11,16 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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