Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro

Andrade, Jéssica Keilane da Silva; Ferreira, Maria das Graças Quaresma Lima; Silva, Eliakim Aureliano da; Oliveira, Emyle HorranaSerafim de; Negreiros, Helber Alves; Sousa, Paulo Víctor de Lima; Santos, Gleyson Moura dos; Barros, Nara Vanessa dos Anjos

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Andrade, Jéssica Keilane da Silva	-
dc.contributor.author	Ferreira, Maria das Graças Quaresma Lima	-
dc.contributor.author	Silva, Eliakim Aureliano da	-
dc.contributor.author	Oliveira, Emyle HorranaSerafim de	-
dc.contributor.author	Negreiros, Helber Alves	-
dc.contributor.author	Sousa, Paulo Víctor de Lima	-
dc.contributor.author	Santos, Gleyson Moura dos	-
dc.contributor.author	Barros, Nara Vanessa dos Anjos	-
dc.date.accessioned	2020-09-08T11:45:55Z	-
dc.date.available	2020-09-08T11:45:55Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.citation	ANDRADE, Jéssica Keilane da Silva et al. Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, Fortaleza, v. 14, n. 2, p. 226-236, abr./jun. 2020	pt_BR
dc.identifier.issn	1981-2965	-
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/53865	-
dc.description.abstract	Analyzes were performed to detect the presence of Salmonella spp and the Most Likely Number of total coliforms and thermotolerant coliforms. The results obtained demonstrated the absence of Salmonella spp. and total and thermotolerant coliforms in all açaí pulp samples, being in accordance with the standards recommended by RDC n°12/2001 and considered suitable for human consumption. Therefore, it is of utmost importance to the continuous evaluation of the presence of microorganisms that can cause risks to the health of the consumer, guaranteeing hygienic-sanitary control, as well as the adoption of efficient preventive measures that reduce this contamination.	pt_BR
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.publisher	Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Polpa de Frutas	pt_BR
dc.subject	Açaí	pt_BR
dc.subject	Análise microbiológica	pt_BR
dc.subject	Salmonella	pt_BR
dc.title	Qualidade microbiológica de polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro	pt_BR
dc.type	Artigo de Periódico	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	Foram realizadas análises para detectar a presença de Salmonella spp e o Número Mais Provável de coliformes totais e coliformes termotolerantes nas polpas de açaí comercializadas em um estado do nordeste brasileiro. Os resultados obtidos demonstraram a ausência de Salmonella spp. e de coliformes totais e termotolerantes em todas amostras de polpas de açaí, estando de acordo com os padrões preconizados pela RDC n° 12/2001, sendo consideradas adequadas para o consumo humano. Portanto, torna-se de suma importância à avaliação contínua da presença de microrganismos que possam acarretar riscos à saúde do consumidor, garantindo o controle higiênico-sanitário, bem como adoção de medidas preventivas eficientes que diminua essa contaminação.	pt_BR
dc.title.en	Microbiological quality of açaí pulps marketed in a state of northeastern Brazil	pt_BR
Aparece en las colecciones:	DZO - Artigos publicados em revista científica

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