Acompanhamento do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria INTERFRIOS - Intercâmbio de Frios S.A, em Fortaleza, Ceará

Silva, Francisco Heberson Oliveira da

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Maia, Everardo Lima	-
dc.contributor.author	Silva, Francisco Heberson Oliveira da	-
dc.date.accessioned	2019-10-24T17:24:13Z	-
dc.date.available	2019-10-24T17:24:13Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	SILVA, Francisco Heberson Oliveira da. Acompanhamento do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria INTERFRIOS - Intercâmbio de Frios S.A, em Fortaleza, Ceará. 2010. 62 f. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) – Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/47071	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Cauda de lagosta	pt_BR
dc.subject	Beneficiamento	pt_BR
dc.subject	Indústria	pt_BR
dc.title	Acompanhamento do processo industrial de cauda de lagosta congelada na indústria INTERFRIOS - Intercâmbio de Frios S.A, em Fortaleza, Ceará	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.contributor.co-advisor	Abreu Neto, José Teixeira de	-
dc.description.abstract-ptbr	Este relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte das exigências da disciplina "Trabalho Supervisionado", modalidade Estágio, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente A Area de Tecnologia do Pescado, realizado no período de maio a agosto de 2010. 0 estágio foi realizado na indústria INTERFRIOS — Intercâmbio de Frios S.A., entreposto de pescado SIF 2370, localizado em Fortaleza e que atua no beneficiamento de pescado desde 1985, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo. A orientação técnica ficou a cargo do gerente de produção da indústria, o Engenheiro de Pesca José Teixeira de Abreu Neto. 0 objetivo fundamental do estágio foi o acompanhamento de todas as etapas de beneficiamento da cauda de lagosta congelada, desde o recebimento até a expedição do produto final incluindo, no meio desse processo, as análises laboratoriais, os procedimentos de higiene adotados e a avaliação dos Pontos Críticos de Controle do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), visando a uma garantia da qualidade do produto.	pt_BR
Appears in Collections:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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