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Tipo:	TCC
Título:	Acompanhamento do controle de qualidade durante o beneficiamento industrial do camarão para exportação na industria Ipesca em Fortaleza - CE
Autor(es):	Oliveira, Leandro Aguiar de
Orientador:	Freitas, José Wilson Calíope de
Palavras-chave:	Camarões
Data do documento:	2004
Citação:	OLIVEIRA, Leandro Aguiar de. Acompanhamento do controle de qualidade durante o beneficiamento industrial do camarão para exportação na industria Ipesca em Fortaleza - CE. 2004. TCC (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2004.
Resumo:	0 presente relatório é resultado de um Estágio Curricular Supervisionado, parte integrante da disciplina "TRABALHO SUPERVISIONADO", modalidade B, do curso de Graduação em Engenharia de Pesca, referente 5 área de Processamento do Pescado, realizado no período de agosto a novembro de 2004, numa indústria de beneficiamento de pescado localizada em Fortaleza-CE denominada IPESCA, e que atua no beneficiamento de pescado a mais de 30 anos, sendo uma das mais tradicionais empresas do ramo. Aqui, descreve-se o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do camarão inteiro congelado ("head-on") e camarão sem cabeça congelado ("head-less"). Por ser o camarão, o produto de maior expressão na indústria atualmente, pelo volume diário processado, o trabalho descreve somente sobre essa linha de beneficiamento. Foram observadas, todas as etapas do beneficiamento, desde o recebimento até a expedição, incluindo as análises laboratoriais realizadas na indústria.
URI:	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/43319
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