Sistema de controle de perigos industriais: um modelo operacional HACCP para uma indústria de embalagens metálicas

Rodrigues, Simone Gallani

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Lima, Marcos Antonio Martins	-
dc.contributor.author	Rodrigues, Simone Gallani	-
dc.date.accessioned	2019-04-04T19:37:12Z	-
dc.date.available	2019-04-04T19:37:12Z	-
dc.date.issued	2006	-
dc.identifier.citation	RODRIGUES, Simone Gallani. Sistema de controle de perigos industriais: um modelo operacional HACCP para uma indústria de embalagens metálicas. 53 f. TCCP (especialização) - Universidade Federal do Ceará, Faculdade de Economia, Administração, Atuária e Contabilidade - FEAAC, Centro de Treinamento e Desenvolvimento - CETREDE, Curso de Especialização em Estratégia e Gestão Empresarial, Fortaleza-CE, 2006.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/40600	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Alimentos - Indústria	pt_BR
dc.subject	Segurança alimentar	pt_BR
dc.subject	Controle de qualidade	pt_BR
dc.title	Sistema de controle de perigos industriais: um modelo operacional HACCP para uma indústria de embalagens metálicas	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	Durante os últimos anos, a indústria de alimentos do mundo inteiro foi diretamente afetada por um grande aumento de legislações e regulamentos, incluindo segurança dos alimentos e higiene. Cada vez mais, empresas que fazem parte da cadeia de fornecimento de alimentos, conseqüentemente os fornecedores de embalagens, devem ser capazes de demonstrar que possuem um sistema HACCP eficaz, de acordo com as variantes de requisitos nacionais e locais. O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - HACCP (da sigla em inglês para “Hazard Analysis Critical Control Points”) é um sistema preventivo que busca a produção de alimentos inócuos. Ele está embasado na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção desde o recebimento da matéria-prima até a mesa do consumidor. O conceito da HACCP deveria ser aplicado em conjunto com as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Este trabalho discute a importância da HACCP na Indústria de Embalagens Metálicas e que tipo de contaminação é o ponto fraco neste produto. A experiência mostrou a importância do comprometimento de todos os envolvidos desde o operador de chão de fábrica até a alta direção para o sucesso da sua implantação.	pt_BR
Aparece nas coleções:	EEGE - Monografias

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