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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/39296
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.advisor | Sampaio, Silvana Saker | - |
dc.contributor.author | Bezerra, Priscila Carvalho Silva | - |
dc.date.accessioned | 2019-01-28T18:28:53Z | - |
dc.date.available | 2019-01-28T18:28:53Z | - |
dc.date.issued | 2007 | - |
dc.identifier.citation | BEZERRA, Priscila Carvalho Silva. Acompanhamento do beneficiamento do pirarucu (Actinopterygii: arapaima gigas), no Centro de Pesquisas em Aqüicultura Rodolpho von Ihering do Departamento Nacional de Obras Contra as Secas (DNOCS) em Pentecoste - Ce. 2007. 36 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2007. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/39296 | - |
dc.language.iso | pt_BR | pt_BR |
dc.subject | Pirarucu (Peixe) - Brasil, Nordeste | pt_BR |
dc.subject | Pirarucu(Peixe) - Beneficiamento | pt_BR |
dc.subject | Engenharia de Pesca | pt_BR |
dc.title | Acompanhamento do beneficiamento do pirarucu (Actinopterygii: arapaima gigas), no Centro de Pesquisas em Aqüicultura Rodolpho von Ihering do Departamento Nacional de Obras Contra as Secas (DNOCS) em Pentecoste - Ce | pt_BR |
dc.type | TCC | pt_BR |
dc.description.abstract-ptbr | O presente trabalho foi realizado no Centro de Pesquisas em Aqüicultura Rodolpho von Ihering, Pentecoste-CE, com o objetivo de acompanhar as atividades desenvolvidas no beneficiamento do pirarucu, Arapaima gigas. As práticas realizadas foram: abate, corte, filetagem, trituração, salga, secagem, defumação, embalagem, resfriamento/congelamento, elaboração de produtos como almôndegas, "fishburgers" e lingüiças; bem como as Boas Práticas de Fabricação, garantindo a qualidade da matéria-prima e dos produtos elaborados. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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