Acompanhamento do beneficiamento de peixe congelado na empresa Acaraú Pesca de Pescados Importação e Exportação Ltda.

Araújo, Diego Carvalho de

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Borges, David Araújo	-
dc.contributor.author	Araújo, Diego Carvalho de	-
dc.date.accessioned	2018-07-25T19:00:54Z	-
dc.date.available	2018-07-25T19:00:54Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	ARAÚJO, Diego Carvalho de. Acompanhamento do beneficiamento de peixe congelado na empresa Acaraú Pesca de Pescados Importação e Exportação Ltda. 2008. 31 f. Monografia (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará. Fortaleza. 2008.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/34425	-
dc.language.iso	pt_BR	pt_BR
dc.subject	Peixes congelados	pt_BR
dc.subject	Pescados	pt_BR
dc.subject	Indústria pesqueira	pt_BR
dc.subject	Higiene dos alimentos	pt_BR
dc.title	Acompanhamento do beneficiamento de peixe congelado na empresa Acaraú Pesca de Pescados Importação e Exportação Ltda.	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.description.abstract-ptbr	O Estágio Supervisionado, realizado na empresa Acaraú Pesca de pescado Importação e Exportação Ltda, integra a disciplina Trabalho Supervisionado, modalidade B, do Curso de Graduação em Engenharia de Pesca, sendo realizado entre os dias 05 e 25 de julho de 2008, sob orientação técnica da Engenheira de Pesca Cristiane Gurgel. Nesse trabalho foi descrito o acompanhamento das atividades desenvolvidas durante o beneficiamento do pescado proveniente da pesca artesanal e/ou industrial, capturados em ambientes de água doce e marinha, como: Ariacó, Pescada amarela, Xaréu, Cioba, Piramutaba,Cavala, Serra, Bonito e alguns outros tipos de peixes. Esta indústria adota o programa HACCP (Hazard Analysis Control Point) como forma de melhorar a qualidade de seus produtos e atender as exigências do mercado internacional. Possui também, implantadas e documentadas, as boas práticas de fabricação (BPF), que são pré-requisitos essenciais para adoção deste programa e serão enfocadas nesse trabalho. O trabalho também descreveu as práticas higiênicas e sanitárias adotadas dentro da indústria, abrangendo todas as dependências, o pessoal e os equipamentos envolvidos direta ou indiretamente no processo de beneficiamento sempre com o foco em três linhas de produção: Peixe congelado eviscerado, peixe congelado inteiro e peixe congelado em postas.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	ENGENHARIA DE PESCA - Trabalhos Acadêmicos

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