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Conjunto de itens:

Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2018	As consequências implícitas no consumo alimentício de carnes.	Amâncio, Natália Pinto	TCC
2019	Sobre o movimento slow food e sua adesão por parte da comunidade acadêmica do curso de bacharelado em gastronomia da Universidade Federal do Ceará	Cortazzo, Moara Volpato	TCC
2018	Fermentação natural - conhecendo o levain e sua aplicação comercial no mercado de Fortaleza	Silva, Manoel Alves da	TCC
2018	Culinária em Pacajus – Ceará: a carne de caju com suas variedades e opções	Girão, Raul de Castro	TCC
2019	Avaliação da atividade antioxidante em cervejas artesanais produzidas em Fortaleza e registradas no ministério da agricultura, pecuária e abastecimento	Julião, Murilo Sérgio da Silva	TCC
2019	A origem do milho na América Latina, história, mitos e seu uso no México e no Brasil	Alcântara, Karina Fernandes de	TCC
2019	Grupo de foco como ferramenta para a elaboração de uma ficha padronizada de análise sensorial para avaliação de preparações gastronômicas.	Lemos, Thaís Amanda Ribeiro de Oliveira	TCC
2018	Diálogos entre educação alimentar e nutricional e gastronomia: um enfoque na formação em gastronomia pela Universidade Federal do Ceará	Sugizaki, Barbara Cassetari	TCC
2019	Avaliação da atividade antioxidante em cervejas artesanais produzidas em Fortaleza registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento	Julião, Murilo Sérgio da Silva	TCC
12-Nov-2018	A utilização de filme biodegradável para embalagem de sachês de cappuccino	Pinheiro, Janderson Lima	TCC