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Title in Portuguese: Índice de rigor mortis de Tilápias do Nilo abatidas de diferentes formas após cultivo em esgoto doméstico tratado
Title: Index of rigor mortis of Tilapia felled different forms after growing in treated domestic sewage
Author: Fontenele, Rafahel Marques Macêdo
Santos, Emanuel Soares dos
Mota, Francisco Suetônio Bastos
Keywords: Pescados - Deterioração
Pescados - Abate
Piscicultura
Uso de efluentes
Issue Date: 2013
Publisher: Conexões Ciências e Tecnologia
Citation: FONTENELE, R. M. M. ; SANTOS, E. S. ; MOTA, S. Índice de rigor de mortis de Tilápias do Nilo abatidas de diferentes formas após cultivo em esgoto doméstico tratado. Conexões Ciências e Tecnologia, Fortaleza, v. 7, n. 2, p. 61-72, 2013.
Abstract in Portuguese: Compara-se o Índice de Rigor Mortis (IRM) da musculatura das tilápias do Nilo cultivadas em esgoto doméstico tratado, submetidas ou não a depuração antes do abate por imersão em solução com eugenol e por hipotermia, objetivando avaliar se há influencia dos tratamentos na qualidade do pescado produzido. O experimento tem duração de 170 horas no qual são testados quatro diferentes tratamentos: DE, depuradas por cinco dias em água bruta e abatidas com eugenol; DH, depuração semelhante e abate por hipotermia; EE, sem depuração e abate com eugenol; e EH, sem depuração e abate por hipotermia. Os diferentes tratamentos provocam diferenças no tempo de início do rigor mortis. As duas técnicas de sacrifício são eficazes, porém o uso do eugenol apresenta melhor resultado, proporcionando maiores valores do índice no rigor pleno. Ao final do experimento observa-se que, apesar dos quatro tratamentos não apresentarem diferença estatisticamente significativa, o EE apresenta maior valor de IRM, seguido pelo EH, DH e DE. Não se observa diferença na evolução do rigor mortis entre as tilápias que são depuradas ou não. Os peixes sacrificados com eugenol alcançam maior valor de IRM no rigor pleno quando comparados aos que são sacrificados por hipotermia.
Abstract: It is conducted a comparative analysis of Rigor Mortis Index (IRM) on the flesh of the Nile tilapias cultivated in treated domestic sewage and submitted, or not, to depuration before slaughter by eugenol solution immersion and by hypothermia, aiming to evaluate if there is influence of the treatments in the quality of the fish produced. The experiment lasted 170 hours and four different kinds of treatments were tested: “DE”, depuration in raw water for five days and slaughter by eugenol solution; “DH”, the same depuration process and slaughter by hypothermia; “EE”, no depuration and slaughter by eugenol solution; and “EH”, no depuration and slaughter by hypothermia. The different kinds of treatments caused differences on rigor mortis start time. Both sacrifice techniques worked, however the use of eugenol presented a better result, providing higher values of the index on full rigor. In the end of the experiment, we observe that, although the four treatments do not present a statistically significant difference, the “EE” has higher IRM value, followed by “EH”, “DH” and “DE”. We do not observe differences in the rigor mortis evolution between the tilapias which go through the depuration process and the ones which do not. The fish sacrificed with eugenol reach higher IRM value on full rigor compared to the fish sacrificed by hypothermia.
URI: http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/8333
metadata.dc.type: Artigo de Periódico
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