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http://repositorio.ufc.br/handle/riufc/71571| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Considerações físicas, químicas e tecnológicas no aproveitamento industrial da pitanga (Eugenia uniflora L.) |
| Autor(es): | Guimarães, Francisco Antônio |
| Orientador: | Holanda, Luciano Flávio Frota de |
| Palavras-chave: | Tecnologia de alimentos;Pitanga - Aplicações industriais |
| Data do documento: | 1981 |
| Citação: | GUIMARÃES, Francisco Antônio. Considerações físicas, químicas e tecnológicas no aproveitamento industrial da pitanga (Eugenia uniflora L.). 1981. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1981. |
| Resumo: | Neste trabalho, utilizou-se como matéria prima a pitanga (Eugenia uniflora L.) proveniente de Igarassu, interior de Pernambuco. Foram realizadas determinações físicas no fruto para obtenção de seu rendimento. Análises químicas e físico-químicas foram realizadas no fruto com a finalidade de se conhecer sua composição em nutrientes e obterem-se dados suficientes para posterior formulação de néctares. [...] |
| Descrição: | Este documento está disponível online com base na Portaria nº 348, de 08 de dezembro de 2022, disponível em: https://biblioteca.ufc.br/wp-content/uploads/2022/12/portaria348-2022.pdf, que autoriza a digitalização e a disponibilização no Repositório Institucional (RI) da coleção retrospectiva de TCC, dissertações e teses da UFC, sem o termo de anuência prévia dos autores. Em caso de trabalhos com pedidos de patente e/ou de embargo, cabe, exclusivamente, ao autor(a) solicitar a restrição de acesso ou retirada de seu trabalho do RI, mediante apresentação de documento comprobatório à Direção do Sistema de Bibliotecas. |
| URI: | http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/71571 |
| Aparece nas coleções: | DTA - Dissertações defendidas na UFC |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| 1981_dis_faguimaraes.pdf | 11,64 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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