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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2019	Sobre o movimento slow food e sua adesão por parte da comunidade acadêmica do curso de bacharelado em gastronomia da Universidade Federal do Ceará	Cortazzo, Moara Volpato	TCC
2019	A ficha técnica como ferramenta gerencial e operacional: considerações sobre o tema e construção de planilha para facilitar seu uso	Oliveira, Rubataiana Menezes	TCC
2019	O fenômeno turnover em serviços de alimentação: desafios e prospecções na gestão eficiente de recursos humanos	Batista, Débora Ramos	TCC
2019	Avaliação da atividade antioxidante em cervejas artesanais produzidas em Fortaleza e registradas no ministério da agricultura, pecuária e abastecimento	Julião, Murilo Sérgio da Silva	TCC
2019	Grupo de foco como ferramenta para a elaboração de uma ficha padronizada de análise sensorial para avaliação de preparações gastronômicas.	Lemos, Thaís Amanda Ribeiro de Oliveira	TCC
2019	Programa Gastronomia Social no Jardim de Gente: a gastronomia como fator de mudança social no bairro Bom Jardim em Fortaleza (CE)	Barbosa, Ilana das Neves	TCC
2019	A mulher, a comida e a rua: provedoras de alimentos e de renda nas ruas de fortaleza	Dantas, Barbara Ribeiro	TCC
2019	Corantes artificiais x corantes naturais: uma visão gastronômica	Sampaio, Asaf Hanâni Taveira	TCC
2019	A cachaça no brasil: origem, declínio cultural e revalorização	Silva Júnior, Célio Viana da	TCC
2019	Gastronomia nos desenhos animados: cultura alimentar japonesa em shokugeki no souma	Gomes, Caio César Freire	TCC