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| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2019 | Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: Incorporação da rutina de fava d’anta (Dimorphandra gardneriana Tulasne) | Pontes, Dorasilvia; Pinto, Luan Ícaro Freitas |
| 2016 | Secagem de polpa de graviola em spray-dryer e liofilizador: Avaliação das características físico-químicas, higroscópicas e morfológicas | Costa, José Maria; Cavalcante, Carlos Eliardo Barros; Amorim, Marcos |
| 2018 | Perfil sensorial de cachaça utilizando diferentes metodologias com consumidores | Rodrigues, Maria do Carmo; Costa, Vanderson da Silva; Freitas, Silvia Maria |
| 2016 | Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (anacardium occidentale l.) | Figueiredo, Raimundo Wilane de; Feuga, Rafaela Maria Temóteo Lima; Bastos, Maria do Socorro Rocha |
| 2014 | Desenvolvimento de reestruturado empanado de carne de avestruz e colágeno em fibra como substituto de gordura | Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Bandeira, Tatiana Fontoura Vidal |
| 2018 | Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.) | Figueiredo, Evânia; Sousa, Jessica Maria Silva; Dionisio, Ana Paula |
| 2019 | Desenvolvimento e caracterização de estruturados de goiaba (Psidium guajava L.) utilizando hidrocoloides ágar e goma gelana | Sousa, Paulo Henrique; Costa, Juliana Nascimento da; Figueiredo, Raimundo |
| May-2018 | Revestimento proteico de soro de leite com nanopartícula de montmorilonita incorporado de antimicrobiano para aplicação em ovos | Silva, Elisabeth Mary Cunha da; Soares, Rodrigo de Araújo; Borges, Soraia Vilela |
| 2016 | Desenvolvimento de novos produtos: implantação de uma metodologia para indústria de alimentos | Pontes, Dorasilvia Ferreira; Queiroz, Herlene Greyce da Silveira; Rodrigues, Maria do Carmo Passos |
| 2017 | Encapsulação de subproduto industrial de acerola em matriz composta de goma arábica e maltodextrina para aplicação em alimentos: desenvolvimento, caracterização e estabilidade | Figueiredo, Raimundo Wilane de; Carneiro, Alessandra Pinheiro de Góes |
| 2017 | Biodiversidade de frutas do nordeste: composição química e nutricional e desenvolvimento de pastas de cajá, murici, pequi e pitanga | Sousa, Paulo Henrique Machado de; Costa, Eveline de Alencar; Chaves, Cristina |
| 2017 | Desenvolvimento de uma rota tecnológica para obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana | Pontes, Dorasilvia Ferreira; Silva, Maria de Fátima Gomes da; Dionísio, Ana Paula |
| 2016 | Efeito do processo UHT (Ultra High Temperature) nas características químicas, enzimáticas e sensoriais de água de coco (Cocus nucifera l.) | Sousa, Paulo Henrique Machado de; Sucupira, Natália Rocha; Wurlitzer, Nedio Jair |
| 2015 | Desenvolvimento de uma Metodologia de Glazeamento para Massa Congeladas Tipo Forma | Pontes, Dorasilvia Ferreira; Zambelli, Rafael Audino |
| 2013 | Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com o uso de conservantes, pasteurizada e concentrada | Figueiredo, Raimundo Wilane de; Silva, Virlane Kelly Lima da; Sousa, Paulo Henrique Machado de |
| 2014 | Compostos bioativos de polpa e subprodutos de frutas tropicais: quantificação, atividade antimicrobiana e encapsulamento | Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Silva, Larissa Morais Ribeiro da |
| 2013 | Síntese e secagem de suco de frutas tropicais e exóticas contendo oligossacarídeos: estudo do cajá, siriguela e jambo | Rodrigues, Sueli; Silva, Jonas Luiz Almada da |
| 2013 | Desidratação de polpa de manga e suco de caju integral por atomização e caracterização dos produtos obtidos | Costa, José Maria Correia da; Rocha, Érica Milô de Freitas Felipe |
| 2014 | Efeitos antioxidante e antiinflamatório da polpa de pitanga roxa (Eugenia uniflora L.) sobre células bucais humanas, aplicando experimentos in vitro e ex vivo | Brasil, Isabella Montenegro; Soares, Denise Josino |
| 2014 | Perfil sensorial, aceitação e caracterização em compostos bioativos de néctares mistos de frutas tropicais | Figueiredo, Raimundo Wilane de; Fonseca, Ana Valquiria Vasconcelos da; Sousa, Paulo Henrique Machado de |
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