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Issue Date	Title	Author(s)
2020	Carne de Raia (Gymnura altavela) liofilizada: obtenção, caracterização e aplicação em biscoito tipo salgado	Costa, José Maria Correia; Costa, Janaina de Paula; Souza, Bartolomeu Warlene Silva
2019	Estudo químico, toxicológico e efeito neuroprotetor do maracujá alho (Passiflora tenuifila Killip)	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Holanda, Dayse Karine Rodrigues; Wurlitzer, Nédio Jair
2018	Embutido cárneo tipo salaminho: adição de probiótico e substituição parcial da gordura por inulina	da Silva, Elisabeth Mary Cunha; Araújo, Antonia Daiana Andrade de; Batista, Ana Sancha Malveira
2019	Tamarindo (Tamarindus indica L.) desidratado: efeito de redução da acidez e do teor de sólidos da polpa no processo de liofilização, na composição de metabólitos e estabilidade na estocagem	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Maia, Monique de Oliveira; Wurlitzer, Nedio Jair
2019	Inovação tecnológica na fabricação de cerveja funcional: Incorporação da rutina de fava d’anta (Dimorphandra gardneriana Tulasne)	Pontes, Dorasilvia; Pinto, Luan Ícaro Freitas
2016	Secagem de polpa de graviola em spray-dryer e liofilizador: Avaliação das características físico-químicas, higroscópicas e morfológicas	Costa, José Maria; Cavalcante, Carlos Eliardo Barros; Amorim, Marcos
2018	Perfil sensorial de cachaça utilizando diferentes metodologias com consumidores	Rodrigues, Maria do Carmo; Costa, Vanderson da Silva; Freitas, Silvia Maria
2016	Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (anacardium occidentale l.)	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Feuga, Rafaela Maria Temóteo Lima; Bastos, Maria do Socorro Rocha
2014	Desenvolvimento de reestruturado empanado de carne de avestruz e colágeno em fibra como substituto de gordura	Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Bandeira, Tatiana Fontoura Vidal
2018	Aspectos tecnológicos e atividades biológicas do extrato concentrado das fibras do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.)	Figueiredo, Evânia; Sousa, Jessica Maria Silva; Dionisio, Ana Paula
2019	Desenvolvimento e caracterização de estruturados de goiaba (Psidium guajava L.) utilizando hidrocoloides ágar e goma gelana	Sousa, Paulo Henrique; Costa, Juliana Nascimento da; Figueiredo, Raimundo
May-2018	Revestimento proteico de soro de leite com nanopartícula de montmorilonita incorporado de antimicrobiano para aplicação em ovos	Silva, Elisabeth Mary Cunha da; Soares, Rodrigo de Araújo; Borges, Soraia Vilela
2016	Desenvolvimento de novos produtos: implantação de uma metodologia para indústria de alimentos	Pontes, Dorasilvia Ferreira; Queiroz, Herlene Greyce da Silveira; Rodrigues, Maria do Carmo Passos
2017	Encapsulação de subproduto industrial de acerola em matriz composta de goma arábica e maltodextrina para aplicação em alimentos: desenvolvimento, caracterização e estabilidade	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Carneiro, Alessandra Pinheiro de Góes
2017	Biodiversidade de frutas do nordeste: composição química e nutricional e desenvolvimento de pastas de cajá, murici, pequi e pitanga	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Costa, Eveline de Alencar; Chaves, Cristina
2017	Desenvolvimento de uma rota tecnológica para obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana	Pontes, Dorasilvia Ferreira; Silva, Maria de Fátima Gomes da; Dionísio, Ana Paula
2016	Efeito do processo UHT (Ultra High Temperature) nas características químicas, enzimáticas e sensoriais de água de coco (Cocus nucifera l.)	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Sucupira, Natália Rocha; Wurlitzer, Nedio Jair
2015	Desenvolvimento de uma Metodologia de Glazeamento para Massa Congeladas Tipo Forma	Pontes, Dorasilvia Ferreira; Zambelli, Rafael Audino
2013	Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com o uso de conservantes, pasteurizada e concentrada	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Silva, Virlane Kelly Lima da; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2014	Compostos bioativos de polpa e subprodutos de frutas tropicais: quantificação, atividade antimicrobiana e encapsulamento	Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Silva, Larissa Morais Ribeiro da