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Data do documento	Título	Autor(es)
2017	Encapsulação de subproduto industrial de acerola em matriz composta de goma arábica e maltodextrina para aplicação em alimentos: desenvolvimento, caracterização e estabilidade	Figueiredo, Wilane; Carneiro, Alessandra
2017	Biodiversidade de frutas do nordeste: composição química e nutricional e desenvolvimento de pastas de cajá, murici, pequi e pitanga	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Costa, Eveline de Alencar; Chaves, Cristina
2017	Desenvolvimento de uma rota tecnológica para obtenção de um produto funcional de yacon e suas implicações na saúde humana	Pontes, Dorasilvia; Silva, Maria de Fátima; Dionísio, Ana Paula
2016	Efeito do processo UHT (Ultra High Temperature) nas características químicas, enzimáticas e sensoriais de água de coco (Cocus nucifera l.)	Sousa, Paulo Henrique Machado de; Sucupira, Natalia Rocha; Wurlitzer, Nédio Jair
2015	Desenvolvimento de uma Metodologia de Glazeamento para Massa Congeladas Tipo Forma	Pontes , Dorasilvia Ferreira; Zambelli, Rafael Audino
2013	Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com o uso de conservantes, pasteurizada e concentrada	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Silva, Virlane Kelly Lima da; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2014	Compostos bioativos de polpa e subprodutos de frutas tropicais: quantificação, atividade antimicrobiana e encapsulamento	Figueiredo, Evânia Altina Teixeira de; Silva, Larissa Morais Ribeiro da
2013	Síntese e secagem de suco de frutas tropicais e exóticas contendo oligossacarídeos: estudo do cajá, siriguela e jambo	Rodrigues, Sueli; Silva, Jonas Luiz Almada da
2013	Desidratação de polpa de manga e suco de caju integral por atomização e caracterização dos produtos obtidos	Costa, José Maria Correia da; Rocha, Érica Milô de Freitas Felipe
2014	Efeitos antioxidante e antiinflamatório da polpa de pitanga roxa (Eugenia uniflora L.) sobre células bucais humanas, aplicando experimentos in vitro e ex vivo	Brasil, Isabella Montenegro; Soares, Denise Josino
2014	Perfil sensorial, aceitação e caracterização em compostos bioativos de néctares mistos de frutas tropicais	Figueiredo, Raimundo Wilane de; Fonseca, Ana Valquiria Vasconcelos da; Sousa, Paulo Henrique Machado de
2013	Elaboração e secagem em spray dryer de bebida probiótica formulada a partir da fermentação do suco de caju	Rodrigues, Sueli; Pereira, Ana Lucia Fernandes
2016	Bebida prebiótica à base de amêndoa da castanha de caju: estudos com consumidores em diferentes abordagens para avaliação de fatores sensoriais e externos ao produto	Rodrigues, Maria do Carmo Passos; Rebouças, Marina Cabral
2013	Elaboração e secagem em spray dryer de bebida probiótica formulada a partir da fermentação do suco de caju	Rodrigues , Sueli; Pereira, Ana Lucia Fernandes
2014	Desenvolvimento de sucos tropicais mistos com elevada capacidade antioxidante e avaliação in vivo	Brasil , Isabella Montenegro; Pereira, Ana Carolina da Silva
2013	Utilização de métodos multivariados na avaliação sensorial de bebidas de goiaba, caju e cajá adoçadas com diferentes edulcorantes	Sousa , Paulo Henrique Machado de; Fernandes, Aline Gurgel
2015	Otimização dos teores de alga Saccharina japônica E Chenopodium quinoa Wild no desenvolvimento de barra de cereais	Gaban, Socorro Vanesca Frota; Silva, Ana Lívia Brasil
2004	Efeito da adição de ferro e ácido nas características da qualidade do bolo	Rodrigues , Maria do Carmo Passos; Campêlo, Wilma Félix
2012	Avaliação das características estruturais de bolos com redução calórica	Silva , Claudio Ernani Mendes da; Cavalcante, Rosane Souza
2013	Elaboração de pó do suco de limão prebiótico desidratado em secador de leito de jorro	Sueli, Sueli Rodrigues; Coelho, Raquel Macedo Dantas