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| Data do documento | Título | Autor(es) | Tipo |
| 2021 | Barras estruturadas mistas de manga e cajá adicionadas de extrato bioativo de caju: aspectos tecnológicos e capacidade antioxidante | Santiago, Keliane Lima | Dissertação |
| 2016 | Caracterização química do extrato de manga cv. Tommy atkins e avaliação do seu efeito biológico em modelo de lesão gástrica induzida por naproxeno | Gomes, Carla Catiuscia Ferreira | Dissertação |
| 2015 | Caracterização química e determinação da atividade antioxidante in vitro e in vivo de frações polissacarídicas extraídas a partir de subprodutos agroindustriais de frutas tropicais | Sabino, Luiz Bruno de Sousa | Dissertação |
| 2007 | Conservação pós-colheita do bacuri sob condições ambiente e refrigeração associada à atmosfera modificada. | Fontenele, Maria Alves | Dissertação |
| 2019 | Desenvolvimento de filmes à base de goma de cajueiro modificada e goma kappa com reforço de nanocelulose | Lima, Ana Cristina Silva de | Tese |
| 2016 | Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (anacardium occidentale l.) | Feuga, Rafaela Maria Temóteo Lima | Tese |
| 2017 | Desenvolvimento e caracterização de bebida vegetal à base de amêndoa de castanha de caju, adicionada de achocolatado, leite de coco ou banana | Mesquita, Samara Alves de | Dissertação |
| 2019 | Encapsulação de óleo de café verde rico em cafestol e caveol por coacervação complexa e aplicação em suco de tamarindo (Tamarindus indica L.) | Oliveira, Williara Queiroz de | Dissertação |
| 2017 | Encapsulação de subproduto industrial de acerola em matriz composta de goma arábica e maltodextrina para aplicação em alimentos: desenvolvimento, caracterização e estabilidade | Carneiro, Alessandra Pinheiro de Góes | Tese |
| 2016 | Encapsulamento de chá verde (camellia sinensis var assamica) por “spray dryer” com goma de cajueiro/maltodextrina | Silva, Francisca Mayla Rodrigues | Dissertação |
| 2013 | Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com o uso de conservantes, pasteurizada e concentrada | Silva, Virlane Kelly Lima da | Tese |
| 2006 | Estudo da adsorção do gossipol existente em óleo de semente de algodão | Jorge, Fernando Augusto Silveira | Dissertação |
| 2012 | Estudo da estabilidade de maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa degener) em pó, proveniente de cultivo orgânico. | Costa, Juliana Nascimento da | Dissertação |
| 2020 | Estudo da estabilidade e avaliação do efeito do extrato de chá verde (Camellia sinensis) microencapsulado em modelo experimental de lesão gástrica induzida por etanol em camundongos | Silva, Francisca Mayla Rodrigues | Tese |
| 1984 | Estudo da industrialização do jenipapo (Genipa americana, L.) | Figueiredo, Raimundo Wilane de | Dissertação |
| 2018 | Influência de fatores sensoriais e não sensoriais na intenção de compra de suco de uva | Nascimento, Cintia Barros | Dissertação |
| 2021 | Microencapsulamento de antocianinas de Jamelão (Syzygium cumini L.) | Paes, Francisco Elvino Rodrigues | Dissertação |
| 2013 | Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de extrato do urucum nanoencapsulado em goma do cajueiro | Aguiar, Nágela Martins Oliveira | Dissertação |
| 2014 | Perfil sensorial, aceitação e caracterização em compostos bioativos de néctares mistos de frutas tropicais | Fonseca, Ana Valquiria Vasconcelos da | Tese |
| 2008 | Potencial de utilização de frutos de genótipos de muricizeiros cultivados no litoral do Ceará. | Lourenço, Isabel Peixoto | Dissertação |
